Le culte du bien manger nous vient du passé, riche d’une
histoire et d’une culture puisées au gré des époques qu’il a traversées…
Gourmands et
gourmets se sont de tout temps
partagés ou disputés des places de choix dans le plaisir d’être à table.
Gourmand… Gourmet… le sens de ces deux mots pourtant
proche ne peut toutefois se confondre.
Le gourmand, au sens premier du terme, est celui qui
mange avec avidité, qui aime les bons morceaux. On entend là, comme le souligne
le dictionnaire Littré, un certain manque de modération, la recherche avec un
soupçon d’empressement du plaisir de
manger…
Et le gourmet, me direz-vous…
Son origine remonte certainement au mot
« groumet » qui désignait alors au 14e siècle le valet
chargé d’amener les vins. Par variation d’écriture, il devient
« gourmet » et prend le sens de celui qui déguste le vin, sait
l’apprécier. Au 15e siècle, il
sort du registre de l’œnologie et devient un terme générique désignant celui
qui sait apprécier la bonne chère…
Par extension, le gourmet est celui qui apporte aux
choses de la table une recherche de
délicatesse et de raffinement…
Gourmand… Gourmet… libre à chacun d’ordonnancer sa table
au regard de ceux qui la partage…
Quelques lettres pour un mot sans envergure, teinté
cependant de légèreté et de fantaisie…
Certains se souviendront, non sans nostalgie peut-être…
de Zébulon, personnage monté sur ressorts dans le Manège enchanté…
Série d’animation diffusée dans les années soixante, le
Manège enchanté mettait en scène le Père Pivoine et son manège. Margote, une petite fille espiègle y invoquait la
magie du curieux Zébulon pour rejoindre le Bois Joli.
Dans cette forêt enchantée, elle rencontrait Pollux,
chien à l’accent anglais, Ambroise l’escargot, Azalée la vache, Flappy le lapin
endormi et le Bonhomme Jouvence, drôle de jardinier se déplaçant en
trottinette…
Zébulon, petit mot sans façon, m’a inspiré ces personnages…
Déclinaison en noir…
Déclinaison en gris...
Cueillir l’instant… Parcelle d’éphémère…
Succession de
moments fragiles, patiemment tissés, assemblés, qui donnent corps à notre existence…
La main bienveillante de l’aïeul posée sur le front du
nouveau-né…
La voix d’un enfant réinventant le monde…
La force des mots avant que parfois ne s’érode la
mémoire…
Les fils croisés d’histoires personnelles qui ouvrent sur
des émotions partagées…
Cueillir l’instant pour qu’il demeure…
Carpe Diem…
Nouvelle déclinaison de Carpe Diem, en duo…
S'asseoir sur le rebord du monde… Suspendre le cours du
temps…
Choisir le doux breuvage qui accompagnera l'instant…
Cueillette en Baie de Somme sera le voyage du jour.
Subtile alliance de la fleur de coquelicot, récoltée en
Baie de Somme, et d'un thé noir venu d'Asie.
Laisser infuser… Goûter… Fermer les yeux…
Et sentir… le vent fougueux accrocher sur votre visage
des éclats d'embruns…
Entendre… les nuées d'oiseaux sauvages…
Voir… l'immensité de la Baie aux couleurs si
particulières, aux lumières changeantes, sans cesse renouvelées au rythme du
flux et du reflux de la mer... tantôt archipel d'îlots sableux hérissés de joncs,
habillés d'algues ou de mousse, tantôt eaux aventureuses venant rencontrer les
prés salés…
Porter enfin le regard au-delà de la Baie, et rencontrer
alors les éclatantes corolles dansant sous le vent, telles une flamboyante
étole autour des champs de blé voisins…
Variation en noir des sous-tasses…
Avant que d'être servi et consommé, le thé est déjà une
invitation au voyage…
Yunnan,
Gyokuro, Sencha, Darjeeling, Assam…
Invitation au voyage sonore et poétique à l'évocation de
ces noms chargés de merveilles…
Invitation au voyage pour des contrées lointaines, aux
confins du monde, parfois sur les hauts plateaux…
Invitation au voyage pour la couleur quand le thé
s'habille de vert, ose le noir comme le blanc ou bien encore se pare de rouge…
Invitation au voyage aromatique quand le thé livre des
notes hespéridées, s'enroule dans des notes fleuries ou fruitées, accroche des
notes épicées ou végétales…
Parenthèse éphémère le temps d'un thé… s'extraire quelques instants de la marche du monde… et se laisser inviter au voyage…
Interprétation de l'invitation au voyage autour d'un thé...
Sous-tasses en lin rustique...
Les arts de la table, intimement liés à l'art culinaire,
reflètent les goûts, les modes et les rapports sociaux de chaque époque dont ils
sont les témoins…
Se retrouver autour de la table, semble avoir toujours
été au fil des siècles un temps de réjouissance et de festivités.
Petite déambulation dans les couloirs du temps…
Le Moyen Age où le point central est la cheminée et la
table une simple planche sur des tréteaux recouverte d'une nappe blanche…
La Renaissance où le raffinement des mets et de la table
est de mise…
La Cour de Versailles où la gastronomie française prend
véritablement son essor…
Le Siècle des Lumières où la table devient précieuse avec
la porcelaine de Sèvres…
Le Siècle des Bourgeois qui voit l'arrivée de la
cuisinière à gaz et du fourneau en fonte qui vont changer la façon de cuisiner
ainsi que l'usage de la table…
L'époque moderne où l'accès au monde du travail pour un
grand nombre de femmes va profondément modifier la question des repas et de
leur gestion…
Les codes de bonnes manières, les préséances qui
ordonnent la table et sa tenue vont peu à peu gagner en liberté sans toutefois
complètement disparaître…
Si l'opulence n'est plus aujourd'hui de mise dans la
façon de dresser la table, la sobriété n'exclut pas pour autant de l'habiller
pour la circonstance…
Nouvelle déclinaison des housses pour couverts ou serviette de table.
Point n'est besoin de violons pour valser, jolies
demoiselles…
L'astre du jour, en déposant quelques grains d'or,
habille de reflets chatoyants et mordorés les ocres, les pourpres du chemin,
comme une invitation à la danse…
Petites matriochkas, silhouettes gracieuses et légères
s'accrochent alors aux branches des charmilles…
Ephémères petites feuilles se riant des assauts du vent
dans la lumière dorée de l'automne…
Déclinaison en gris des matriochkas…
